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L'asparago: proprietà & ricette

Cibo giusto, al momento giusto! 
Ci siamo! Il periodo da Aprile a Maggio è per definizione il periodo degli ASPARAGI.

Originari dell’Asia occidentale, gli asparagi erano già conosciuti nell’antichità, tanto che pare che Egizi e Romani ne fossero esperti coltivatori.
Sono composti al 90% di acqua ed hanno solo 23 calorie ogni 100 grammi, ma le loro proprietà benefiche sono un vero toccasana, perfetti per una bella “cura depurativa”.

Gli asparagi sono ricchi di sali minerali tra cui il potassio e il magnesio: questo li rende particolarmente utili per la salute del cuore e dei muscoli.
Le loro proprietà diuretiche e depurative li rendono inoltre un alimento ideale per chi soffre di pressione alta e ritenzione idrica: contengono elevati livelli di asparagina, un amminoacido che aiuta l’organismo ad eliminare il sodio in eccesso. Sono anche ricchi in vitamine (tra cui l’acido folico).
Crudi, al vapore, lessi, alla piastra, gratinati o nelle zuppe...  noi abbiamo scelto per voi una sfiziosa ricetta della nostra blogger Monica Giustina. 
 
La ricetta che segue è tratta dal blog onecakeinamillion
GNOCCHI ALL’ACQUA E ZAFFERANO CON ASPARAGI

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10+10 minuti
PER 2 PERSONE

INGREDIENTI
120 ml acqua calda
10-15 pistilli di zafferano (oppure una bustina in polvere)
80 g farina di farro integrale
180 g farina di grano duro
300 g Asparago bianco 
100 g salsiccia tipo luganega
1 rametto origano fresco
1 rametto timo fresco
sale
olio extravergine di oliva delicato
parmigiano grattugiato per servire

PREPARAZIONE
Mettete i pistilli di zafferano nell’acqua e lasciate intiepidire e prendere colore. Mescolate in una ciotola le farine, unite una presa di sale, un cucchiaio d’olio e versate l’acqua allo zafferano, quindi impastate fino ad ottenere un panetto morbido, ma compatto. Coprite a campana.
Pelate la base degli asparagi e cuocete a vapore per dieci minuti, finché sono cotti, ma sodi, quindi tagliateli a rondelle.
Prendete l’impasto degli gnocchi, dividetele in tre parti e con ognuna formate dei piccoli salsicciotti, che poi taglierete di dimensioni uguali ottenendo gli gnocchetti. Mettete a bollire una pentola d’acqua e salatela. 
Togliete il budello alla salsiccia e spezzettatela, quindi fatela rosolare in padella senza che si secchi troppo con origano e timo, poi aggiungete gli asparagi e fate dorare.
Nel frattempo versate gli gnocchi in acqua e fate cuocere per 7-8 minuti. Con una schiumarola scolateli e metteteli nella padella del condimento. Fate un giro d’olio, impiattate e condite con il parmigiano grattugiato.
 
 
 
02.04.2019
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