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Le magie della Zucca

"Voglio esaudire il tuo desiderio, ma mi serve una zucca". "Una zucca?" ripeté sorpresa Cenerentola. 

La favola di Cenerentola rievoca ricordi di una zucca magica e quando le guardiamo, le zucche, con le loro forme particolari, farsi strada nell'orto in un modo del tutto insolito, sembrerebbero quasi animate da una vera e propria personalità…

La zucca è un ortaggio autunnale amatissimo, le cui ricette si perdono nella tradizione italiana, con sapori e preparazioni diverse da regione a regione.
Adatta anche a chi vuole seguire un regime alimentare poco calorico, la sua polpa è composta infatti per oltre il 90% da acqua. Nonostante questo, la zucca è uno "scrigno" di risorse salutari che Madre Natura ci mette a disposizione, per affrontare la stagione fredda.
 
Come altri frutti o ortaggi dalla polpa di colore giallo-arancio, la zucca è ricca di sostanze antiossidanti e di beta-carotene, un componente che può essere utilizzato dall'organismo per la formazione della vitamina A.  Anche i suoi semi sono preziosi: ricchi di minerali, proteine e omega 3.
Il sapore dolciastro della zucca la rende adatta ad un’infinità di preparazioni.
Semplicemente cotta al forno con sopra il parmigiano oppure cotta al vapore. Come zuppa, nelle minestre o nel risotto. Gnocchi alla zucca o “casunziei” ripieni di zucca (tipici della vicina vallata agordina, a differenza dei tradizionali “casunziei” ampezzani che sono ripieni con un impasto di rape rosse).

In qualsiasi modo desideriate cucinarla… che la magia abbia inizio!
 
 
 
03.11.2019
La Cooperativa di Cortina
 
 
 
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