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Radicchio Rosso Tardivo, il re delle tavole invernali.

Il Radicchio Rosso di Treviso è un ortaggio invernale, è una varietà di cicoria caratterizzato da foglie lunghe e affusolate  di un colore rosso scuro intenso con una costa centrale bianca. L’inconfondibile gusto gradevolmente amarognolo e la consistenza croccante ne fanno il re delle tavole invernali.

Il radicchio è un ortaggio con proprietà depurative e, grazie all'alto contenuto di acqua, la presenza di fibre e principi amari, favorisce la digestione ed il buon funzionamento dell'intestino; Il calcio ed il ferro presenti nel radicchio rosso sono in grado di favorire il metabolismo delle ossa rendendole più forti.

La zona di produzione, specificata dal disciplinare IGP, coinvolge comuni appartenenti alle province di Treviso, Padova e Venezia.
 
E tu, segui il ritmo delle stagioni?
Tantissimi gli usi e gli abbinamenti di questo ortaggio invernale.
Crudo, in insalata accompagnato da pezzetti di mele e vin-agrette oppure al forno, avvolto con lo speck.
Il radicchio si presta benissimo ad essere l'ingrediente principe anche nei risotti, sapientemente mantecati con parmigiano reggiano e taleggio. Che dire... buon appetito! 
 
 
 
18.12.2018
La Cooperativa di Cortina
 
 
 
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