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Lo sai che il rame è uno dei migliori conduttori di calore?

Ricavate da lastre di rame massiccio, martellate a mano e internamente stagnate a fuoco con stagno puro al 100%.
I manici e le maniglie sono realizzati in ottone con l’antico metodo della fusione.

Ti stiamo parlando delle pentole NAVARINI.
Da una bottega artigianale dove rintocca ancora il rumore dei martelli, nascono le pentole e padelle di questa azienda italiana.

Gli stili passano, ma le cose di qualità rimangono. Come le pentole di rame, fatte artigianalmente e ormai predilette dai grandi chef. Il rame in cucina non è più un segreto! 

Ma perché? Conosciamo assieme le sue specifiche proprietà:
 

  • Conduttività termica.
    Il rame, dopo oro e argento, è il metallo a maggior CONDUTTIVITA’ TERMICA, proprietà fondamentale nella fase di cottura delle pietanze. Il calore accumulato dalla pentola a contatto con la fonte di calore si distribuisce molto più uniformemente sulla superficie della stessa.
  • Cottura più omogenea del cibo
    Mantenimento di sapori e fragranza. Rispetto dei suoi principi nutrizionali. La conduttività termica (W/m*K) del rame (392) appare ancora più rilevante se rapportata in valore assoluto a quella degli altri metalli comuni del pentolame, alluminio (211) e acciaio (16).

  • Conformità alle regole dell’igiene.
    Il rame, adeguatamente stagnato, garantisce massima igiene in fase di cottura e preparazione della pietanze. Approfondite analisi chimiche hanno accertato che la cessione tra la pentola in rame e il cibo risulta irrilevante, così come risultano inesistenti processi di alterazione o sofisticazione. Molto più significativa e preoccupante risulta l’interazione tra le pietanze ed altri metalli, tra cui alluminio e acciaio.Documentata inoltre la capacità batteriostatica del rame, ossia la rilevante attitudine a combattere la proliferazione di batteri nocivi. L’apporto di rame risulta fondamentale nel metabolismo umano e indispensabile per un buono stato di salute.


  • Rigenerabilità delle pentole.
    Riciclabilità. Il rame risulta riciclabile al 100%. Il rame riciclato ha le stesse caratteristiche chimico-fisiche del rame primario e quindi non subisce limitazioni di utilizzo o diminuzione di valore. Precipuamente alle pentole ogni pentola in rame può essere sottoposta a rigenerazione ossia quel processo di sistemazione generale che ce la riconsegna perfettamente nuova.
Al reparto casalinghi, piano terra de La Cooperativa di Cortina. 
 
 
 
13.10.2023
La Cooperativa di Cortina
 
 
 
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