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Semi di Zucca? Sì grazie!

È arrivato il periodo delle quasi magiche e buonissime zucche
All'interno custodiscono un piccolo tesoro che spesso non viene considerato e scartato senza pensarci... i loro semi!

I semi in generale sono preziose fonti di minerali, proteine e vitamine e se ci pensiamo bene, la loro potenza è incredibile:
così piccoli contengono tutte le informazioni della pianta adulta!
 
Nello specifico i semi di zucca hanno queste proprietà: 

  • ottima fonte di minerali, fra cui il magnesio, noto per i suoi effetti benefici sul cuore e su tutti i muscoli; il magnesio, inoltre, ci aiuta a contrastare disturbi del sonno, ansia e irritazione.
  • buon contenuto di zinco e ferro.
  • buon contenuto di triptofano, un amminoacido che partecipa alla sintesi della serotonina, anche nota come “ormone della felicità”
  • fonte di sostanze antiossidanti, come le vitamine C ed E e gli acidi grassi essenziali omega-3.
Come preparare i semi di zucca: 
La prima cosa è lavarli in modo da eliminare i filamenti della polpa.
Poi farli asciugare per bene mettendoli su un panno di cotone, oppure lasciateli un po' al sole.
Una volta asciutti passare alla tostatura:
  • in padella antiaderente, senza olio, la tostatura è più rapida. Si scaldano e fuori dalla fiamma si possono aggiungere sale o zucchero, spezie (come paprica nella versione salata e cannella in quella dolce) o altro ancora.
  • In forno si possono condire prima di infornare, a 150° per 30-40 minuti, girando un paio di volte per garantire una tostatura uniforme. 

Potete mangiarli come snack o inserirli all’interno di gustose insalate.
Si conservano in vasi di vetro ermetici, dopo averli fatti raffreddare. 
 
 
 
05.10.2021
La Cooperativa di Cortina
 
 
 
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