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Tempo di vino novello!

Il vino novello è innanzitutto il vino nuovo, fresco di vendemmia
Si preferisce infatti consumarlo entro la fine dell’anno della stessa vendemmia, per apprezzare appieno tutte le sue caratteristiche. È un vino facile e beverino, poco tannico e dal colore rosso vivace, acceso, con sfumature violacee che rivelano la giovane età. Al gusto è quindi fresco, giovane, fragrante e molto leggero.

In Italia il vino novello può essere prodotto con 60 vitigni diversi ed è prevista una data fissa che sancisce l’inizio dell’immissione in commercio: il 30 ottobre.
 
Per poter godere pienamente del suo sapore, consumatelo con i prodotti tipici dell’autunno, come ad esempio le castagne.
Il processo di vinificazione utilizzato per il vino novello, ideato dal francese Flanzy, si basa sulla macerazione carbonica. Proprio il procedimento di realizzazione dà al vino un colore molto vivo e intenso.
 
 
 
30.10.2021
La Cooperativa di Cortina
 
 
 
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